Clássico prato espanhol, a paella ganha uma versão vegetariana feita por Rodrigo Hilbert. O apresentador exclui as carnes de peixes e frutos do mar e ensina uma receita do prato com arroz e legumes. Confira!

Ingredientes

• Arroz
• Sal
• Azeite
• Óleo
• Açafrão
• Coentro
• 2 cebolas
• Alho
• Couve-flor
• Brócolis
• Alho-poró
• Cenoura
• Beterraba
• Batata-inglesa
• Batata-doce
• Cebola roxa
• Pimentão vermelho
• Abobrinha amarela
• Abobrinha italiana
• Tomate
• Cheiro-verde

Modo de Preparo

1. Prepare um caldo de legumes com água, um pedaço de abobrinha, couve, brócolis, cenoura, alho-poró, um pouco de cebola, alho, sal e açafrão.
2. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Pique o alho, cebolas, e os legumes.
3. Refogue o alho e a cebola branca e roxa, o açafrão e vá colocando os legumes na ordem do que demora mais para cozinhar para o que cozinha mais rápido primeiro a beterraba, batata doce, batata inglesa, cenoura, pimentão, alho-poró, abobrinha amarela, abobrinha italiana e tomate, nesta ordem.
4. Em seguida, acrescente o arroz, deixando fritar um pouco.
5. Quando estiver começando a grudar no fundo, jogue o caldo de legumes, sempre na medida do necessário.
6. Vá regulando a quantidade de sal e pimenta.
7. No final, coloque a couve-flor e o brócolis.
8. Para finalizar e enfeitar acrescente coentro, tiras de pimentão e de azeite.